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开汉堡店需要哪些设备?

  

汉堡店需置办的设备当中很重要的两样东西即是汉堡机+炸炉,汉堡店日常售卖最多的就是汉堡和各种炸鸡块、炸鸡柳、炸薯条等,所以这两件设备的采购成了保证产品口感的关键所在。
 
  很多在路边摊吃过炸鸡的消费者都有这样的一个感触:一口是油,看起来颜色是黑黑的,这很有可能与采购的炸炉不好有很大关系。
 
  炸炉的采购很关键:如若不能及时清理掉油内的废渣,经年累月炸出来的东西颜色发黑,而且口感欠佳。此外,高品质的油炸机采购还有一个性能就是节油、节煤电。
 
  市面上流行的尺寸为1600x1050x1200(mm)油水混合炸机售价在16000元左右,可以实现油水双控温,不仅可以对油的温度自由设定、控制,还能实现水温度控制。这样双控温系统能将油炸机底部水的温度控制在一定的范围之内,不至于使水沸腾到油中,发生溢油现象。
 
  店家选购类似双控温油炸机还有一个好处,油炸过程中产生的废渣、废料沉淀到下部的水中,每天工作完成后,打开防水阀,放掉油炸机内的废渣,方可达到清洁油的左右。
 
  汉堡机分大小两种:大的一般一次可烘烤12个,小的一般一次可烘烤6个。店家选购汉堡机时尽量使用大牌汉堡机,质量较有保障,升温加热较快。
 
  市面上流通的2400-2500元左右的汉堡机一般来说品质较为可靠,产品尺寸665×405×345的电脑版汉堡机每次可加热12个汉堡包,可调烘烤时间(标准烘烤时间为55秒),可以使用微电脑控制,从而使得温度更精确。
 
  发热板均匀的汉堡机很重要,汉堡受热均匀烤出来的面包口感更好;同时发热板有粘图层时,可以保护食品烘烤时的粘包损失;一般发热板与下底板的高度间隙要可以调节,才能适用不同汉堡包的高度。
 
  腌制机用来腌制肉类,是必不可少的一款设备,目前市面上流行的腌制机售价在2800-2900元左右。有机械版、电脑版、电脑真空版,这几种都可以达到腌制的效果,也有不同的容量可供选择。用了腌制机就可以大大减少腌制的时间,更好地控制腌制的时间,使腌制食品味道更佳均匀,口感更佳。
 
  市面上流行的滤油车售价从1800-3500元不等,滤油车作用重要,由于在烹炸食品过程中会产生油水混和物,油水混和物在高的情况下,会影响油的质量,它的沸点会大大降低而影响油的寿命;在烹炸食品过程中常要经过裹粉,裹粉成份经过高温会产生黑色炭化物,这些炭化物会使油变黑变焦,粘在炸后的产品表皮上,使产品一锅比一锅黑,并且使裹粉中的味道不能完全渗透到食物内部,食物口味降低。同时,食物残渣在油高温下分解,大大缩短油的使用寿命,增加油的成本。滤油车通过过滤油中的黑色炭化物,有效延长油的使用寿命,节约用油,达到节约成本的目的。因此滤油车是快餐店、便利店、自助美食城等场所提高油炸食品质量,降低成本的理想设备。
 
  开汉堡店其他需要的设备还有裹粉台、烤箱、中心岛、冰淇淋机、可乐机等,投入预算来看,所有设备采购加在一起开家小型的汉堡店。

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