门前客宗师煲仔饭让外卖比堂食更好吃

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重新定义产品——产品口味升级

很多人认为:“我们做的这个品类不能做外卖,因为做外卖后,口味就完蛋了。”门前客宗师煲仔饭加盟

这属于正向思维,多数人都这么认为,而财富总是聚集在少数人手里的。当所有人都没有解决这个问题的时候你把它解决掉了,这不就是你的市场机遇吗?思如很多人认为外卖面条会坨,但是现在发现至少有十个不同的流派,通过不同的方法让外卖的面条不坨,这就是在新的市场创造机会。门前客宗师煲仔饭加盟店里的日式拉面就是属于这少数流派中的一个。

大家都觉得外卖对产品的要求很低,其实这是一个误判。当外卖的用户认为,外卖必须好吃的时候,他就对做外卖的人提出了更高的要求。但是,用户对外卖产品的容忍度很高,及格线很低:如果说堂食60分及格,给到外卖可能30分就能及格,但是,有品牌思维的商家,不能止步于此,要追求100分。

门前客宗师煲仔饭加盟店口味体验,作为整个外卖体验里面最难的环节,分为三个部分:原材料的储存和加工,生产流程的重新设计,运输流程的合理利用。

1、原材料加工

原材料加工从分散的加工到集中的精加工。以堕落虾为例,工业化做虾,厂家给你配送过来的是标准化的成品或者准成品,商户什么都不用干,因为厂家把一切流程全部干完了,这就叫原材料的保存,包括原材料的加工,全都变了。

2、生产加工流程

加工流程从传统的手工流程到创新的工业流程。举一个煲仔饭的例子,门前客宗师煲仔饭加盟店老板,他把煲仔饭蒸好了以后,用喷枪炉一喷,一会锅巴就烧出来了。

3、把运输过程从品质的杀手变成加工流程的一部分。

门前客宗师煲仔饭加盟店创始人透露说,红酒醒酒的过程给了他启发,他就开始研究一款新的煲仔饭,把整体的过程分开来做,先把菜做到八成熟,然后烧开汤汁调好味,再拼装封包。在运送过程40分钟里,最后的两成熟焖好入味。

像这样的设计虽然不够完美,跟堂食依旧有差距,但是已经在外卖中领先,这就是门前客宗师煲仔饭加盟店最宝贵的创新——加工流程的创新。

 

 

任何新兴产业都有一个发展曲线,泡沫期结束之后就会进入低谷。但是随着市场的条件成熟,行业开始重新向上突破,就会到达更高的境界。

现在外卖行业正处在低谷期之后的第二次强劲攀升阶段。虽然说餐饮界有一种说法叫做“规模经济”,但是也有一种收发叫做“规模不经济”。就是说当你的品牌达到一定规模的时候,你发现你的成本一下子突然变高了,就是为了要解决标准化的问题,比如说需要投入一个中央工厂。

信良记CEO李剑曾说:“标准化是未来的趋势,标准化的核心问题是食材的标准化,另外人工成本在未来会持续提高,标准化有机会能够把复杂的人工变得简单,或者说把多的人工变得少,有利于商家更好获利。”

门前客宗师煲仔饭加盟店坚持“要让一个品牌,做到品质高的同时更高的效率,又能够让投资者获利,这其中的关键因素就是供应链。”

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