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如何品尝正宗夏日限定の日系美食

最近全国各地的气温开始回升,预示着即将进入炎炎夏季,小伙伴们除了在穿衣上已经进入夏天的状态,另外在饮食上也要紧跟夏日的节奏。

说到夏暑美食就不得不提邻国日本,日语里用来形容食材最常见的词,一个是“新鲜”,一个是“旬”,也就是我们说的应季,很少有像日本那样注重季节性。日本人沿用了中国的古老历法,也把一年分为24个节气,饮食文化更是包含在这种对季节的理解中。日本属于温带海洋性气候,致使日本的夏天变得又热又闷,所以也衍生出许多日本特有的应季美食。因为疫情原因,我们可能没办法去日本当地品尝这些料理,所以今天为大家推荐几款在中国就可以吃到的夏日限定の日系美食。

鳗鱼饭

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在日本一整年都可以吃到鳗鱼,但其中以夏季食用最为普遍,缘由在于鳗鱼中富含大量的维生素和蛋白质来防止中暑和体力衰退。自江户时代以来,鳗鱼就成为夏季非常受欢迎的补充精力的食物,喷香的鳗鱼能够在夏季让你的情绪不焦躁,也对健康有帮助。

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鳗鱼的骨刺细,脂肪厚,肉质紧,口感肥美紧致,一般会将鳗鱼剖开沾上酱汁后烧烤,若说食材的好坏是鳗鱼饭的根本,酱汁就是鳗鱼饭的灵魂,原理和中餐的“卤”有些类似,就是以最初的酱汁为基础,经过使用后再不断加入新的材料,累积出浓厚香醇的味道。

流水素面&冷荞麦面

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素面和冷荞麦面并列为日本夏季最具代表性的面食。荞麦面条煮过后过冰水让面收缩,接着为了把水沥干而将面条盛在竹篮上上桌,因而被称为竹篮荞麦面,粘上入味的酱油酱汁食用。在日本,关东的荞麦面馆一直以来都是普通人的快餐,由街头摊铺发展而来。

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素面是一种细面条,通常浸泡在汤里搭配各种不同的配料与冰块一起供应,其中最受欢迎的便是鼎鼎大名的流水素面。将素面放到半剖的长竹中,并快速夹起顺着水流到眼前的面条来吃,这种“流水素面”是典型的夏季限定。搭配入味儿的冰凉酱油沾酱来食用的素面,由于制作时间短、调理简单且容易下咽,很适合炎热且食欲不振时享用。

除了“流水素面”“竹篮荞麦面”这种形式感很强的饮食方法在国内不容易体验,其他简单的品尝方式大家都可以找到。

刨冰

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“刨冰”是日本自古至今大受老百姓喜爱的经典夏日甜点。将冰块刨成细碎的冰花,接着淋上糖浆或是牛奶等各样馅料即可食用。除了甜点店及咖啡店有提供外,日本神社或是寺院外也有售卖。

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自制糖浆和黄豆粉配上汤圆、提拉米苏等,各店精心推出的刨冰已经可称得上是一道精致的甜点了。就让滋味甘甜的刨冰,陪伴您度过酷暑难耐的夏天吧!

抹茶甜品

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抹茶是最具日本代表性的夏日美食,这种源自于中国,却被日本僧侣们发扬光大的食物如今已经成了日本的“土特产”。虽说饮用抹茶在日本很流行,但在中国最流行且普及的还是品类繁多的抹茶甜品,因为它不仅口感清新,甜品添加抹茶后所呈现的绿色还能带来了浓浓春意,让人欲罢不能。最常见的是抹茶布丁、抹茶蛋糕和抹茶冰淇淋,在一些甜品店的点击率一直居高不下,无论是布丁、蛋糕还是冰淇淋,弥散在嘴里都有股绿茶的清香。

上述几个日系夏日美食大家都可以在国内的大街小巷中找到,如果你愿意多费些功夫去搜索,还可以找到更多不常见的限定美食:蒸麻糬、日式章鱼烧、烧烤鸡肉串、泥鳅火锅等。

当然还有一年四季都适合品尝的浅奈日式咖喱蛋包饭陪伴大家。

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