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茶知否现作奶茶

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台北餐厅,有机先行

  在悠扬的古典乐声中,飘来阵阵的茶香,这里是台北市闹区永康街的一角,推开不起眼的小门,映入眼帘的是一排排风格独具的陶艺品,古朴温润的木制的餐桌椅,正在“回留”这间小屋内,静静地等待着时刻上门,享受一段宁静的餐宴。

 

  永康公园旁边的有机餐厅“回留”,是一家融合古典与现代的餐厅,女主人胡筱贞始终有着一份坚持,就是要把最接近自然的食物,送进客人的嘴中,让这个繁忙都市中的饮食男女们,不再只是为了填饱肚子而进食,而是在日常饮食中,吃进健康。

 

  “我们追求的健康,不止是身体的健康,也包括了大自然的健康,因为人是生存在自然的环境当中,如果只是追求自己身体的健康,外在环境却是糟糕的,那就不是真正的健康。”在胡筱贞的理念下,在厨房里的工作人员,舍弃了一般素食餐厅油腻的烹饪方式,更不会使用过度加工的素食产品,在“回留”,客人只会尝到台湾本地当季和当地的有机蔬果。

 

  在“有机、少油、不过度调味”的烹饪原则之下,店家致力于引出新鲜有机食材本身的特色与原始风味,因为自然素食,可以在不破坏生态、不残害自然的情况下,保留食物的最自然的味觉,也减少过度的加工品对身体带来的危害。

 

  回留的内部陈设,都保留了浓浓的中国风,在中式餐点为基调的主题之下,也融入了西方的饮食特色。主要是因为这里的女主人喜欢旅行,所以来到此处,喜欢品尝新鲜蔬果的饕客,一定不能错过店里的招牌菜“口袋沙拉”。它的特殊之处,就是把有机胡萝卜片、苹果片、莴苣叶等新鲜蔬果,逐一塞进热腾腾的中式“口袋饼” 烧饼当中,再加入香浓的起司,放进烤箱中烘烤,这道中西合璧的创意餐点,可以满足食客视觉和味觉上的需求。

 

  除了口袋沙拉之外,还有一套风味特殊的“墨西哥豆皮包饭”,当中南美中的墨西哥香料炖菜酱汁,淋上了由豆皮包裹拌入香料的特殊“豆饭”时,一口口送进嘴里的时候,特殊的香味就像一位热情的墨西哥舞娘,带着微笑在嘴里安静地跳舞。

 

  如果错过了午餐时间,下午两点以后才到店里的客人,恐怕就品尝不到“回留”的自然美食,因为女主人坚持:“要让厨师有充分的休息时间,才能烹调出好吃的料理”,但是也别担心,她还是为食客准备了有机乌龙茶的下午茶点时间。

 

  如果不想到餐厅享用美食,也可以到位于台北市士东路286巷宁静巷弄里的“天母农学园”,选购自己喜欢的有机蔬果,回家自行烹饪料理。这里是台湾有机农友,尤其是“小农”的心血产品汇集之地,由台湾出身农家的青年杨儒门开设的“农友市集”,主要是为了让生产者与消费者,可以进行面对面的沟通,让彼此建立起关系,不再只是买卖而已,进而成为朋友。

 

  在小小的农学市集里,有上百种小农自行生产的新鲜蔬果,芥蓝菜、空心菜、小白菜以三包一百元的价格,供客人挑选,连无毒安全的咸鸭蛋,也要放在蔬果住的大冰箱里保鲜,十天一到,没有卖出去的,就要退回给商家,保持食材的安全与新鲜度。杨儒门喜欢自己在家做菜,他同时也思考这样的问题:如何帮助更多有机小农,找到更好的销售管道与通路,和消费者建立更良善的互动关系。

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