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火锅酒楼品牌推袋装底料 抢滩调味品市场(图)

 

火锅酒楼品牌推袋装底料 抢滩调味品市场

 

  近来越来越多的火锅品牌酒楼开始瞄准底料袋装市场,在超市食品专柜上,也都可以看到麻辣空间、谭鱼头等袋装火锅底料出售,一时之间,调味品市场也成为众多火锅酒楼品牌进军的对象。

 

  持续创新推新品开辟新市场

 

  目前川味火锅全国流行,据中烹协相关数据显示,2010年全国火锅酒楼近30万家,年消费额在千亿以上。而在调味品袋装底料市场中,据不完全统计,共有大小品牌近千家,并且多为区域性品牌,“战国时代”特征明显。

 

  “麻辣空间”、“火辣岁月”系列产品的生产销售商五味轩味业负责人吕天义接受采访时表示:相比食品企业,火锅酒楼品牌在口味、配方、形象上更具优势,其推出的袋装底料,目前仅在部分商超和全国各连锁店销售,就已取得不错的成绩。

 

  他建议,还可以依靠持续创新推出新品开辟新的消费市场,比如家庭用麻辣油,将麻辣合二为一,不但少了瓶瓶罐罐,而且用途也很广泛,炒菜、拌菜、下面条,样样都能用。

 

  做礼包加功能创新招数赢市场

 

  事实上,火锅酒楼品牌进军调味品袋装底料市场已显示出良好的增长性。相关人士表示,在多个商超中,火锅酒楼品牌袋装底料销售增长最快,有的已是销售冠军。由于火锅酒楼品牌底料口味个性化、礼品式包装符合消费需求,再加上本身品牌优势,所以迅速在中高端消费人群积聚了人气,“越高端的卖场,火锅酒楼品牌袋装底料卖得越好!”

 

  火锅酒楼品牌受青睐的另一个重要原因是,对袋装底料食用功能的全面创新。据了解,由传统食品企业生产的袋装底料只有火锅底料,而在一热卖的火锅酒楼品牌生产的袋装底料中,不但有底料还有精致丰富的蘸碟包,使消费者在家制作火锅更省事,只需再加清水就行了。

 

  值得一提的是,此轮大举进军调味品行业的火锅酒楼品牌还不约而同采用了“无渣设计”。传统袋装底料在烹煮过程中,渣料因受热容易使口味不稳定,发生“焦、糊、苦、涩”等变化,而“无渣设计”火锅则能使味道始终稳定。

 

  个性化营销、坚持差异化站稳市场

 

  火锅酒楼品牌争相推出调味品,市场前景究竟如何?据业内人士表示:火锅酒楼品牌的涌入带来了创新与亮点,但很难改变专业食品企业占据市场大部分份额的现有格局。专业食品企业虽然在口味研发、品牌包装上相比火锅酒楼稍弱,但在规模化生产、成本优势、终端建设、营销团队上却具有绝对优势。火锅酒楼要坚持个性化营销模式,坚持差异化,这样才能在激烈竞争的调味品市场中稳坐一席之地。

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