河北衡水38家大中型餐饮服务单位近4成餐饮具不合格

张俊芳

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　　近段时间，河北衡水市食药监局从市区38家大中型餐饮服务单位共采集筷子、匙子、碗、盘子、杯子等各类餐饮具样品336份，委托市疾控中心对样品的大肠菌群指标进行检验。结果显示：合格213份，合格率为63.4%；不合格123份，占36.6%。
　　
　　餐饮具直接接触入口食品，其卫生状况直接关系到就餐者饮食安全与健康。严格规范餐饮服务单位的餐饮具消毒行为，提高餐饮具消毒合格率，是控制食源性疾病发生和传播的重要手段。衡水市食药监局开展了专项整顿，将市区所有中型以上餐饮服务单位全部纳入餐饮具消毒效果的核查范围。在加大执法力度和日常监管的同时，对餐饮服务单位的负责人和管理人员强化培训，使他们掌握了必要的消毒知识和技能。针对各餐饮服务单位在消毒方面存在的问题，提出限期整改措施，督促其对消毒工作的管理。
　　
　　专项整顿结束后，衡水市食药监局再次对餐饮单位的餐饮具抽样检查。到目前，已经核查了48家餐饮单位，采集了425份餐饮具样品。对上次核查发现问题的27家餐饮服务单位已全部进行了再次核查。核查人员利用快速检测方法对样品的大肠菌群指标进行检测。48家餐饮单位中全部合格的有34家，占71%；有364份样品合格，61份不合格，合格率为85.6%，与之前的63.4%相比，有了很大提升。上次检查不合格的27家单位中有21家经检测已全部合格，仍不合格的还有6家。
　　
　　衡炎市食药监局相关负责人表示，今后将继续加大对餐饮单位餐饮具消毒的核查和监督检查力度，以保证市民用上干净卫生的餐饮具。

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